私たちについて

済州の味を、世代を超えてゆっくり醸す

火山の島・済州。その原始の森「コッチャワル」の懐に、時が忘れかけた飲み物があります。シンダリです。

済州の家庭では何世紀にもわたり、丸ごとの大麦と小麦ヌルク（伝統の発酵種）からシンダリを醸してきました。すべて手仕事で作られる本物のスローフードであり、その希少さと伝統ゆえに、スローフード国際本部の「味の箱舟」に登録されています。

私たちのシンダリはその伝統を受け継ぎ、工房「ヌティナム」から歩みを始めた名人ムン・スンヒが手がけています。特許製法により、アルコールになる前に発酵をやさしく止め、伝統的なヌルクの香りをまろやかに整えました。完全ノンアルコールで、今の食卓に寄り添うなめらかな味わいです。

人工添加物は不使用。ラズベリー、ミョウガ、梅とともに自然発酵させた、植物性原料だけの飲み物です。だからこそ、韓国ヴィーガン認証院のヴィーガン認証を取得しています。

2022年に設立されたHLインターナショナルは、済州・涯月（エウォル）の拠点から、済州の最良のものを世界の食卓へ届けるために存在します。

ゆっくり味わって。済州を感じて。